Vinícola: Les Chemins de Bassac
Onde: França – Languedoc
Uvas: Syraz
Sobre: Prensagem direta em prensa pneumática. A pressão muito baixa e aduração do ciclo são monitoradas para preservar o potencial das uvas. Decantação a frio para os mostos mais densos. Fermentação com leveduras indígenas por vários dias, acompanhada de leve controle de temperatura.Fermentação malolática. Trasfega, bâtonnages, amadurecimento sobre as borras finas. Vinho não clarificado, sem filtração ou estabilização tartárica.