Vinícola: Scions of Sinai
Onde: África do Sul
Uvas: 100% Pinotage
Sobre: As uvas são provenientes de dois vinhedos de Pinotage em arbustos ("bush vine"), em clima marítimo plantados ao largo da costa do Atlântico Sul, perto de False Bay.Estes lugares têm uma alta amplitude térmica, com temperaturas diurnas mais frias do que ao interior de Stellenbosch e ventos oceânicos durante a estação de crescimento.Um vinhedo tem solo superficial mais arenoso com granito decomposto, enquanto o outro é mais enraizado em argila granito porcionado.As uvas são colhidas em duas levas, com 15 dias de intervalo.25% das uvas são fermentadas com cachos inteiros em recipientes abertos.50% é desengaçado e descansa com as peles por apenas três horas antes de prensar e fermentar separadamente em tanque (sem peles).Os 25% finais foram fermentados desengaçados e fermentados em tanque aberto.Uma vez que a fermentação terminou, os vinhos são manualmente prensados ​​e blendados.O resultado deste blend passa pela malo enquanto envelhece em borras por 8 meses antes da trasfega e engarrafamento.Aromas de cerejas, amoras e framboesas, uma muito sutil nota herbal no nariz. O paladar é leve, suculento e fresco com um leve toque terroso.